Le PFAS sono composti chimici altamente tossici a base di sostanze realizzate con l’impiego di atomi di carbonio e fluoro. Essendo un prodotto chimico utilizzato per la produzione industriale di diversi materiali quali imballaggi per alimenti, abbigliamento, tessuti, carta, padelle, tappeti ecc.. è ormai in grado di contaminare l’ambiente, l’organismo animale e il nostro: può causare problemi di salute anche molto gravi come i tumori.

In molti casi, le PFAS si depositano nel corpo umano per via indiretta, tramite cioè gli alimenti che possono esserne esposti.  Tra i cittadini europei è stata rilevata una significativa concentrazione di tali sostanze nocive.