La farina, prodotto a lunga conservazione, se non viene custodita al meglio può essere soggetta ad acari e batteri.

Uno dei metodi più utilizzati per custodire la farina più a lungo, in maniera più sicura e che non muta le caratteristiche nutritive del prodotto è metterla nel freezer.

Per una corretta conservazione è necessario trasferirla in contenitori ermetici di vetro, plastica o metallo, eliminare ogni traccia di aria per sigillarla al meglio (qualora si utilizzasse un sacchetto di plastica) e segnare la data di congelamento e la data di scadenza del prodotto.

Per utilizzarla, dopo il congelamento, è necessario tirarla fuori dal freezer 10/15 minuti prima di quando serve.