Secondo l´OMS, nel 2021 si consumavano in media 12 grammi di sale al giorno per gli uomini e 10 per le donne, circa il doppio del limite raccomandato. Questo eccesso causa circa 2 milioni di morti all´anno per malattie cardiovascolari.

In Italia, l´Istituto Superiore di Sanità monitora il consumo di sale.

I dati preliminari del 2023-2024, raccolti in 12 Regioni, indicano che gli uomini consumano in media 9,3 grammi di sale al giorno e le donne 7,2. I valori sono stabili rispetto al 2018-2019, ma in calo del 12% rispetto al 2008-2012. Solo il 10% degli uomini e il 24% delle donne consuma meno di 5 grammi al giorno.

Pertanto, per tutelare la propria salute, è importante seguire le indicazioni fornite dal Ministero della Salute per ridurre il consumo di sale, adottando cinque azioni pratiche che aiutano a rispettare il limite consigliato di 5 grammi al giorno:

-      Per dare sapore al cibo, invece di utilizzare il sale, usare erbe, spezie, aglio, peperoncino, erbe aromatiche e agrumi;

-      Prediligere frutta e verdure fresche, ma qualora si utilizzassero verdure e legumi in scatola, scolare e risciacquare il prodotto prima di lavorarlo e mangiarlo;

-      Prima di effettuare un acquisto, controllare le etichette e scegliere prodotti alimentari meno salati;

-      Far adattare le papille gustative riducendo gradualmente il sale durante la preparazione dei pasti;

-      Abituare i più giovani della famiglia, evitando di mettere a tavola sale e salse salate.