Un tempo riservata a bambini o clienti con poco appetito, la mezza porzione sta guadagnando spazio nei menu dei ristoranti, diventando una proposta strutturata e, in alcuni casi, anche regolata da prezzi precisi. Da fastidio a opportunità, oggi è vista come un´alternativa sostenibile e inclusiva, che risponde al desiderio di condividere, assaggiare più piatti e ridurre gli sprechi.

In Paesi come Spagna e Regno Unito le porzioni ridotte sono già ben radicate, mentre anche in Italia stanno prendendo piede e trovano sempre più spazio nei menu. Alcuni locali propongono formati mezza porzione e intera, con costi che variano tra il 60% e l´80% rispetto alla porzione piena, tenendo conto dei costi fissi di preparazione.

Ci sono anche ristoranti che hanno fatto della mezza porzione la propria filosofia, offrendo ogni piatto anche in formato ridotto, sempre a metà prezzo. Una scelta che incentiva la convivialità, favorisce un consumo più consapevole e valorizza la qualità dell´esperienza gastronomica.

In un contesto sempre più attento alla sostenibilità e al benessere, la mezza porzione si afferma così come un´evoluzione del gusto e del comportamento del consumatore, più responsabile e curioso di provare diversi sapori.