Natale 2025: i protagonisti delle tavole natalizie sempre più cari agli italiani.

Il Natale è ormai prossimo e gli scaffali dei supermercati e dei negozi specializzati, già da tempo, traboccano di prodotti tipici di questa occasione. Immancabili, i protagonisti delle tavole natalizie, il panettone e il pandoro.

Come ogni anno, l’Osservatorio Nazionale Federconsumatori ha realizzato un’indagine sui costi e sulle tipologie più apprezzate dei due famosi dolci tradizionali: emerge che i prezzi di tali prodotti, rispetto allo scorso anno, sono lievitati in media del +8,1%. Si registrano, però, importanti differenze a seconda della categoria e della tipologia prescelta. Il prezzo del panettone tradizionale aumenta del 4% rispetto allo scorso anno, mentre cresce del 9% il costo del pandoro classico.

Aumenta soprattutto il prezzo del panettone “speciale” (+14%), dalle ricette proposte dai grandi chef alle versioni con liquori e ingredienti insoliti. In salita anche il prezzo della versione gluten free (+12%) e quella del panettone salato, sempre più di moda, con salse alle verdure, ai funghi, al tartufo (+11%).

Nonostante le varianti più fantasiose e inedite, le versioni più amate e richieste dagli italiani rimangono quelle classiche, scelte da oltre il 52% dei consumatori di dolci di Natale, che al massimo optano per la versione del panettone senza canditi o senza uvetta.

Le versioni più golose e particolari, invece, sono scelte più come regalo: spopolano anche quest0’anno, infatti, i regali in campo alimentare.

Di seguito la tabella con i costi in dettaglio e alcuni consigli utili su come scegliere prodotti di qualità:

	2023	2024	2025	Var. % 2025/2024
Panettone	€         12,99	€       13,45	€       13,99	4%
Pandoro	€          11,99	€       12,20	€       13,24	9%
Mini-Panettone	€           4,09	€        4,09	€        4,40	8%
Panettone speciale	€         15,99	€       16,45	€       18,69	14%
Panettone artigianale	€        43,00	€       44,35	€      44,90	1%
Panettone special edition al caramello salato	€         45,50	€       45,70	€      49,00	7%
Panettone salato	n.d.	€      26,90	€      29,90	11%
Panettone gluten free	€         16,99	€       17,80	€       19,99	12%
Panettone senza lattosio	€        29,60	€      27,90	€      30,00	8%
Panettone vegano	€        39,00	€      36,90	€      39,90	8%

Fonte: Dati Federconsumatori 2023, 2024 e 202e.

NB – I costi sono relativi a confezioni da 1 kg per tutti i prodotti, tranne il panettone gluten free (500 gr), il mini-panettone (100 gr).

 

 

Panettone e pandoro: quando sono degni di questo nome?

Ricordiamo che per poter riportare le diciture “pandoro” o “panettone” il prodotto deve essere conforme a quanto disposto dal Decreto 22 luglio 2005 Ministero delle Attività Produttive e dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, che stabilisce appunto gli ingredienti da utilizzare e le procedure da seguire nella preparazione.

 

Indicazioni in etichetta

Che sia industriale o artigianale, in qualità di prodotti preconfezionati i pandori e i panettoni devono riportare in etichetta alcune informazioni. La normativa vigente prevede che sulla confezione siano indicate le seguenti informazioni (secondo quanto previsto dal Regolamento (UE) 1169/2011: Etichettatura dei prodotti alimentari):

• denominazione di vendita – nome comunemente impiegato per definire il singolo prodotto;
• elenco ingredienti;
• quantità (di tutti gli ingredienti e la quantità netta dell’alimento);
• termine minimo di conservazione o data di scadenza;
• nome o ragione sociale o marchio depositato e la sede del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nella Comunità Europea;
• sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento;
• lotto di appartenenza del prodotto;
• modalità di conservazione e di utilizzo qualora sia necessaria l’adozione di particolari accorgimenti in funzione della natura del prodotto;
• istruzioni per l’uso – ove necessario;
• paese di origine o luogo di provenienza;
• ingrediente o coadiuvanti che possono provocare allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o preparazione di prodotti e/o alimenti;
• dichiarazione nutrizionale.

 

Consigli utili

Non è sempre facile orientarsi tra l’ampia gamma di prodotti proposti, la cui varietà può disorientare il consumatore, distraendolo da elementi importanti. Per questo l’O.N.F. indica alcuni consigli da seguire:

• Constatare l’integrità della confezione, che non deve presentare buchi o tagli;
• Controllare la data di scadenza;
• Prestare attenzione alla denominazione del prodotto (l’eventuale utilizzo della dicitura “dolce natalizio” o “dolce di Milano” o “dolce di Verona” invece di “pandoro” o “panettone” comporta l’impiego di ingredienti diversi rispetto a quelli della ricetta classica);
• Verificare, qualora sia possibile, lo stato di lievitazione del panettone (quando la lievitazione è ottimale la curvatura del dolce parte dalla fine del pirottino);
• Qualora l’acquisto avvenga a distanza, è opportuno controllare che le informazioni obbligatorie in etichetta siano disponibili prima della conclusione della transazione;
• Se si opta per versioni speciali con creme fresche, verificare che sia garantita una ottimale conservazione.

Nel caso del panettone la presenza di canditi e uvette in superficie è quasi sempre sinonimo di un impasto interno ricco. Al taglio il dolce deve presentare alveoli (cioè i tipici fori) grandi e irregolari, che indicano una buona lievitazione.

Il pandoro deve avere un colore dorato e uniforme e non deve risultare unto all’esterno ma perfettamente asciutto.

Una volta acquistato, per testare la qualità della propria scelta, è opportuno valutare il profumo del panettone e osservarne l’alveolatura: quanto più è disomogenea, tanto più la lievitazione e la scelta delle farine sono ottimali (nel pandoro si ha invece un’alveolatura più fine e compatta).

 

Non solo panettone…

Ma a Natale non esistono solo panettone e pandoro, sono tanti i dolci tipici di questo periodo: l’Osservatorio Federconsumatori ha monitorato i costi di alcuni.

	2023	2024	2025	Var. % 2025/2024
Torrone morbido	€             10,50	€              10,90	€             12,50	15%
Torrone di cioccolato	€             12,50	€              12,86	€             12,98	1%
Cuneesi	€             12,20	€              12,90	€             13,50	5%
Boeri	€               9,20	€                9,45	€            10,00	6%
Frutta secca	€               9,81	€                9,90	€             10,50	6%
Fichi secchi	€              9,88	€                9,89	€             10,20	3%
Marron glacés	€             15,99	€              16,90	€             19,06	13%
Panforte	€                7,10	€                7,39	€               7,50	1%